承包商是否具備規(guī)模化經(jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價格競爭力的基礎(chǔ)，規(guī)模化營運可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營成本，為客戶提供更好的服務(wù)。下面小編介紹關(guān)于食堂承包包括哪些？有哪些責(zé)任？的內(nèi)容，歡迎閱讀！

食堂承包包括哪些？

　　食堂承包包括餐飲承包公司或個人經(jīng)營的餐飲店，為企事業(yè)單位、機關(guān)團(tuán)體、學(xué)校、工廠、醫(yī)院等提供餐飲服務(wù)。食堂承包的形式有多種，比如全托管、半托管、承包制等。

　　食堂承包方應(yīng)遵守法律、法規(guī)、《食品安全法》、《公司管理條例》及飲食服務(wù)行業(yè)規(guī)定，必須亮證經(jīng)營。食堂承包方應(yīng)與發(fā)包方簽訂餐飲服務(wù)合同，就餐人員應(yīng)遵守《中華人民共和國食品安全法》，并應(yīng)當(dāng)尊重他人的民族習(xí)慣。

食堂承包有哪些責(zé)任？

　　1、按照規(guī)定取得相關(guān)營業(yè)執(zhí)照。

　　2、企業(yè)員工入職前需調(diào)查背景，即你所聘用的廚師等人是否有健康證，是否有犯罪前科。

　　3、要保證食品安全，健康，衛(wèi)生，環(huán)保，消防等，這些都需要嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　4、因為食堂的飯菜是要供應(yīng)給全公司員工的，所以在制作食品時要注意食品安全，衛(wèi)生，不能出現(xiàn)半點差池。

　　5、保持食堂環(huán)境干凈整潔，每天打掃衛(wèi)生。

　　6、對于食材的采購，大宗物品的采購要按時、按需求進(jìn)行采購，注意保質(zhì)期限，不能采購過期食品。

　　7、做好食品留樣，每頓做好記錄。

　　8、員工用餐人數(shù)多時，要增加餐廳服務(wù)人員。

　　9、對于用餐人員的管理，要有健全的考勤制度，按時開飯，讓大家能夠按時吃上飯。

　　10、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法，保證餐飲安全。

　　11、餐具要及時消毒，定期更換消毒液。

　　12、加工時間必須滿足生產(chǎn)需求，如有特殊情況需要提前報備并得到批準(zhǔn)。

　　13、遵守國家關(guān)于食品加工烹飪的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁使用地溝油，三無產(chǎn)品等。

　　14、應(yīng)當(dāng)對廚師等工作人員進(jìn)行健康管理，安排崗前體檢，并取得合格證明。

　　15、應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，并保存相關(guān)憑證。

　　16、應(yīng)當(dāng)如實記錄食品進(jìn)貨、銷售等記錄，保存期限不得少于二年。

　　17、應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全自查制度，并對檢查結(jié)果及時報告食品藥品監(jiān)督管理部門。

　　18、因發(fā)生食品安全事故或者其他不安全因素擾亂或者可能擾亂食品市場秩序的，應(yīng)當(dāng)立即采取措施防止危害擴大，并及時向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告。

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